Tại sao không khí chiên những thứ chỉ với một giọt dầu?

Không khí chiênđã trở nên phổ biến trong nhà bếp với tính năng của "một giọt dầu có thể rán một hương vị giòn". Công nghệ cốt lõi đằng sau họ đến từ thiết kế sáng tạo của hệ thống sưởi tuần hoàn không khí.

Biên độ truyền thống dựa vào dầu là môi trường truyền nhiệt, trong khi nồi chiên không khí nhanh chóng nóng lên qua ống sưởi năng lượng cao tích hợp （thường lên tới 1500-1800W, sau đó tạo thành luồng không khí nóng tốc độ cao 360 ° bởi quạt trên cùng. Tốc độ dòng không khí nóng này có thể đạt 20m/s, có thể xâm nhập vào bề mặt của thực phẩm như "dầu vô hình", làm mất đi độ ẩm trong khi buộc chất béo của các thành phần (như chất béo thịt, chất béo tự nhiên của khoai tây chiên), tạo thành hương vị giòn ở bên ngoài và bên trong.

Ví dụ, khi rang cánh gà, chất béo của cánh gà sẽ được chiết xuất ra bề mặt trong tuần hoàn không khí nóng và lớp vỏ giòn có thể được hình thành mà không cần thêm dầu, và lượng chất béo giảm hơn 60% so với rán truyền thống. Đối với các thành phần có hàm lượng dầu thấp, chỉ cần chải một giọt dầu và không khí nóng có thể làm cho chất béo tuân thủ đều, để đạt được mục đích mô phỏng hương vị giòn của thực phẩm rán.

Ngoài ra, lớp lót được phủ Teflon bên trong nồi chiên làm giảm thức ăn và với kiểm soát nhiệt độ chính xác (thường được đặt thành 100-200 ° C), nó có thể tránh bị đốt cháy do quá nóng cục bộ. Nguyên tắc "không khí nóng thay thế dầu nóng" này không chỉ giữ lại hương vị ngon của thực phẩm chiên, mà còn làm giảm việc sử dụng dầu, trở thành lựa chọn chính cho nấu ăn lành mạnh.

Sự xuất hiện củaKhông khí chiênđã xác định lại khái niệm "chiên". Thông qua sự kết hợp của khí động học và nhiệt động lực học, nấu ăn không có dầu hoặc dầu thấp đã trở nên có thể, đáp ứng nhu cầu kép của các gia đình hiện đại để có sức khỏe và thuận tiện.